Santé

L'huile de sésame : bienfaits et utilisations en cuisine et cosmétiques

Par Gawen Le jeudi 18 janvier 2024

huile de sésame bio

“Sésame, ouvre-toi” : au croisement entre la gastronomie et les rituels de beauté millénaires, l'huile de sésame se révèle être un trésor aux multiples bienfaits. Depuis des siècles, cette huile dorée a été prisée non seulement pour sa saveur riche et sa texture veloutée en cuisine, mais aussi pour ses vertus exceptionnelles en matière de soins de la peau

Des cuisines asiatiques séduisantes aux anciennes pratiques de beauté ayurvédiques, l'huile de sésame a conquis les cœurs grâce à son profil aromatique distinctif et à ses propriétés nutritives. Mais au-delà de son rôle dans l'art culinaire, cette huile précieuse offre également des avantages considérables pour la peau et les cheveux, devenant ainsi un incontournable dans le domaine de la beauté naturelle.

Découvrez quelles sont les propriétés nutritives de l’huile de sésame, ses bienfaits pour la santé et quelques astuces pour l’utiliser en cuisine. On vous partage aussi nos plus précieux conseils pour utiliser l’huile de sésame pour renforcer vos cheveux et donner une nouvelle jeunesse à votre peau. Zoom sur l’huile de cette petite graine au grand renom. 

Qu'est-ce que l'huile de sésame ?

Originaire de Mésopotamie, le sésame est cultivé depuis plus de 3000 ans avant notre ère. On pense d’ailleurs qu’il s’agit d’une des plus anciennes graines oléagineuses qui a été transformée en huile. Il s’agit d’une plante herbacée dont les fruits sont des capsules qui renferment jusqu’à 200 précieuses graines de sésame. 

Les graines de sésame sont comestibles et apportent de nombreux bienfaits pour l’organisme. On peut aussi obtenir de l’huile de sésame par pression mécanique à froid, afin d’en conserver toutes ses propriétés. En cosmétique, l’huile de sésame va être utilisée telle qu’elle. En cuisine, on retrouve de l’huile de sésame torréfié : dans ce cas, les graines ont été torréfiées juste avant d’être pressées pour leur apporter un petit goût délicieux de noisette.     

🌱 Qu'est-ce qui est noir, doré ou blanc, qui peut être transformé en tahini ou en huile ? Le sésame pardi ! Découvrez les grandes propriétés nutritionnelles des graines de sésame et leur utilisation en cuisine.

Quelles sont les qualités nutritionnelles de l'huile de sésame ?

L’huile de sésame est une excellente source d’Oméga 6, un acide gras aussi dit "essentiel" car non synthétisé par l’organisme.  Outre les acides gras, l’huile de sésame bénéficie également d’une teneur importante en antioxydants avec la sésamine et la lécithine ; ainsi qu’en vitamine E, B et en provitamine A.

Sa composition est la suivante, pour 100 grammes d’huile de sésame 

Teneur pour 100gr d’huile de sésame

Protéines

17,7g

Glucides

23,5g

Matières grasses

49,7g

Eau

8g

Fibres

10,1g

Les acides gras présents dans l’huile de sésame sont de trois grandes familles : 

  • les acides gras mono insaturés : avec environ 40 % d'acide oléique (Oméga 9) ;
  • les acides gras poly insaturés : avec environ 40 % d'acide linoléique (Oméga 6) ;
  • les acides gras saturés : avec environ 10% d'acide palmitique et 5% d'acide stéarique.

Quelles sont les propriétés de l’huile de sésame ? 

Cette composition offre à l’huile de sésame de nombreux bienfaits. La présence de sésamine permet notamment de réduire la quantité de lipides sanguins (comme le cholestérol par exemple). Elle est dite hypocholestérolémiante et anti-athéromateuse (luttant contre le dépôt de cholestérol dans les artères), servant ainsi de protecteur cardio-vasculaire.

La présence de sésamoline et de lécithine serait également protectrice du système nerveux central et agirait en analgésique et anti-inflammatoire. Pour finir, sa forte teneur en antioxydants fait du sésame un allié anti-infectieux et anti-oxydant.

huile de sésame bio

Huile de sésame alimentaire ou cosmétique ?

Les bienfaits de l’huile de sésame ne s'arrêtent pas à l’alimentation. En effet, cette huile est également utilisée, depuis tout aussi longtemps, en cosmétique. En effet, sa teneur en acides gras lui confère des propriétés très intéressantes pour hydrater et rendre la peau douce et revitaliser les cheveux.

Si l’huile de sésame offre des avantages en cosmétique et en cuisine, il est important de savoir qu’il en existe deux types : 

  • de l’huile de sésame pressée à froid, obtenue à partir de graines de sésame ; 
  • de l’huile de sésame torréfié, obtenue à partir de graines de sésame torréfiées. 

L’huile torréfiée sert majoritairement en cuisine pour son goût spécifique, là où l’huile de sésame pressée à froid convient à toutes les utilisations

Quels sont les bienfaits de l’huile de sésame pour la santé

L'huile de sésame contre les aphtes et la gingivite 

Cela peut paraître surprenant mais l’huile de sésame peut servir de bain de bouche ! Grâce aux propriétés antimicrobiennes et anti inflammatoires de l’huile de sésame, son utilisation peut être efficace dans le traitement de certains problèmes buccaux comme la gingivite ou les aphtes. Un bain de bouche à l’huile de sésame permet d’éliminer les bactéries buccales et favorise la cicatrisation des tissus

Bain de bouche contre la gingivite à l’huile de sésame

Pour la gingivite : prenez une cuillère à soupe d’huile de sésame et faites-la passer à travers les différentes parties de votre bouche pendant plusieurs minutes. L’huile va rapidement capter les toxines et devenir blanchâtre. C’est signe de l’efficacité de l’huile ! Après quelques minutes (minimum 3 à 5 minutes, maximum 20 minutes), crachez l’huile et rincez-vous la bouche à l’eau fraîche. Cette dernière opération assure d’éliminer les toxines proprement et de laisser votre bouche fraîche et non huileuse.

Appliquer de l’huile de sésame pour lutter contre les aphtes

Pour les aphtes : appliquez directement l’huile de sésame sur l’aphte grâce à un coton-tige. Vous pouvez répéter ce geste plusieurs fois par jour. 

🧆 Ingrédient indispensable pour préparer un délicieux houmous maison ou une sauce pour falafels, retrouvez aussi nos meilleures purée de sésame bio, aussi appelée tahini.

L'huile de sésame contre la constipation et l’œsophagite 

En outre des bienfaits liés à sa teneur en Oméga 6 et 9 et ses propriétés antioxydantes, l’huile de sésame est un atout en cas de constipation notamment, grâce à sa forte teneur en fibres qui permet de faciliter le transit intestinal. Ses composants aident également à réguler la production d’acide gastrique, à soulager guérir les troubles hépatiques et biliaires et à lubrifier l’intestin pour soulager la constipation. Couplée à une consommation importante d’eau et de fibres supplémentaires (légumes, fruits, etc.), l’huile de sésame aide à soulager la constipation

🌿Solubles ou insolubles ? Tout ce qu'il faut savoir à propos des fibres alimentaires et dans quels aliments en trouver

L'huile de sésame pour les douleurs articulaires

Les massages à l’huile de sésame seraient bénéfiques dans le cas de douleurs articulaires telles que l’arthrose. C’est en tout cas ce que conclut cette étude de 2019 sur des pratiques courantes en médecines alternatives

En médecine ayurvédique, il est recommandé d’appliquer quotidiennement de l’huile de sésame sur la peau, les ongles et les articulations pour entretenir une ossature en bonne santé. L’huile est considérée comme nourrissante pour les trois Doshas (les énergies vitales). Plus concrètement, l’huile lubrifie les tissus jusqu’aux os et les protège.

Comment utiliser de l'huile de sésame en cuisine ?

À quelle température peut-on faire chauffer de l’huile de sésame ?

L’huile de sésame est une huile végétale qui peut se consommer à la fois froide et chaude. Chauffée, son point de fumée (la température à laquelle l’huile brûle) est à 210°C (50°C de plus que l’huile d’olive vierge). Elle fonctionne ainsi très bien pour la réalisation de plats revenus à l’huile, comme c’est notamment le cas pour les woks asiatiques. Froide, elle permet la réalisation de marinades ou de vinaigrettes pour donner une touche exotique à vos salades.

😋Olive, colza ou tournesol ? Comment choisir parmi la multitude d’huiles destinées aux préparations culinaires ? Quelles sont leurs différentes propriétés et utilisations ? On vous dit tout dans notre guide des huiles végétales alimentaires

Quelques idées de recettes dans lesquelles utiliser de l'huile de sésame

Avec son goût délicat et sa texture onctueuse, l’huile de sésame peut apporter une saveur unique à de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour utiliser l'huile de sésame en cuisine :

  • une marinade avec de la sauce soja, du gingembre, du miel, de l’ail... pour apporter une saveur asiatique irrésistible à tous vos plats.  
  • des nouilles ou du riz sautés aux légumes et à l’huile de sésame 
  • une vinaigrette à l’huile de sésame pour une salade asiatique
  • une tartinade au tahini (purée de sésame)
  • des rouleaux de printemps

Nouilles asiatiques à l’huile de sésame

Pour réaliser des nouilles asiatiques à l’huile de sésame : 

  1. Faites mariner vos protéines (des dés de tofu, du poulet ou ce que vous souhaitez) dans un mélange de 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 5 cuillères à soupe de sauce soja pour leur en donner le goût. 
  2. En parallèle, dans un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Faites-y revenir les oignons, l’ail et les légumes ainsi que les nouilles.
  3. Servez avec un trait de jus de citron et quelques cacahuètes en morceaux. Un véritable délice.

🍜 Vous êtes un inconditionnel de plats asiatiques ? Découvrez notre recette irrésistible de ramens japonais, dont le bouillon est fait avec de l’huile de sésame. 

Vinaigrette à l’huile de sésame

En vinaigrette, mélangez l’huile de sésame à de l’huile d’olive avec une adjonction de vinaigre de riz, de sauce soja et de sauce huîtres. Faites-y mariner de l'ail émincé et du gingembre pour diffuser leur goût dans toute la vinaigrette. Vous voici parés d’une sauce à salade asiatique ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sucre roux. 

Pour une alternative vietnamienne, remplacez la sauce soja et la sauce huîtres par du Nuoc Mam vietnamien et ajoutez-y de la purée de piment. Il est à noter qu’il est possible, dans toutes les recettes, de mélanger l’huile de sésame à tout autre type d’huile pour en mélanger les saveurs.

Marinade à l’huile de sésame et sauce soja

Cette marinade à l'huile de sésame et soja ajoutera une profondeur de saveur délicieuse à vos plats, tout en les imprégnant d'une touche asiatique irrésistible.

Ingrédients

Instructions :

  • Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'ail haché, et le gingembre râpé. Remuez bien pour bien intégrer tous les ingrédients.
  • Ajoutez les graines de sésame si vous le souhaitez, pour une texture croquante et une saveur supplémentaire.
  • Assaisonnez la marinade avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si vous le souhaitez plus relevé, vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge.
  • Placez vos morceaux de viande, poisson ou légumes dans un sac de congélation ou un récipient peu profond, et versez la marinade sur le dessus.
  • Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien enduits de la marinade. Refermez le sac ou couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à 2 heures, selon le type d'aliments.
  • Une fois la période de marinade écoulée, vous pouvez faire cuire vos ingrédients de la manière de votre choix : grillés, sautés à la poêle, au four, etc.

🍣 Vous adorez vous faire des petits plats asiatiques ? Retrouvez aussi nos meilleures idées de recettes avec de la sauce soja !

Comment utiliser l'huile de sésame en cosmétiques ?

Au-delà de ses avantages en cuisine, l’huile de sésame est largement utilisée en cosmétique et plus largement dans les soins du corps de par sa capacité à bien pénétrer l’épiderme et à ne pas laisser de film gras. Elle est ainsi l’ingrédient idéal qui entre dans de nombreuses formules.

huile de sésame bio

Quels sont les bienfaits de l’huile de sésame pour la peau, les ongles et les cheveux ?

L’huile de sésame aide à :

  • Adoucir et assouplir la peau ;
  • Protéger la peau des rayons du soleil, grâce à une action photoprotectrice et à combattre les inflammations des peaux sensibles ;
  • Rendre les cheveux souples, doux et brillants à la façon d’un après-shampoing ;
  • Régénérer l’épiderme grâce à ses propriétés anti-oxydantes (due à sa teneur en Vitamine E) et offrir une action anti-âge par sa teneur en sésamine et ses dérivés, qui facilitent la reconstitution naturelle des cellules.

Un autre avantage de l’huile de sésame, contrairement à d’autres huiles utilisées en cosmétique, c’est que l’huile de sésame est pénétrante. Celle-ci est en effet absorbée très facilement par l’organisme et ne laisse pas de film gras sur la peau

Elle est plébiscitée pour ses capacités régénérantes, assouplissantes, hydratantes et antioxydantes. Appliquez là à même la peau ou mélangez-la à vos recettes favorites de baumes ou de crèmes maison. Mélangez, par exemple, votre marc de café sec à de l’huile de sésame pour obtenir un gommage 100% naturel et fait maison. 

🌿 L’huile de sésame n’est d’ailleurs pas la seule à offrir de nombreux bienfaits en cosmétique, il existe de nombreuses huiles végétales utilisées en cosmétiques !

Comment utiliser l'huile de sésame pour les cheveux ?

L’huile de sésame est également bénéfique pour les cheveux et le cuir chevelu. Appliquée à la racine des cheveux, l’huile de sésame réhydrate le cuir chevelu et apaise les irritations liées à la sécheresse des cuirs chevelus irrités. Appliquée sur la longueur des cheveux, l’huile de sésame les hydrate et les fortifie. 

Huile de sésame cheveux

Massage du cuir chevelu à l’huile de sésame

Le massage du cuir chevelu à l'huile de sésame est une pratique bénéfique qui peut apporter divers avantages pour la santé des cheveux et du cuir chevelu. L'huile de sésame est riche en acides gras essentiels, ce qui aide à hydrater et à nourrir le cuir chevelu. Le massage permet à l'huile de pénétrer en profondeur, apportant ainsi une hydratation intensive. Le massage du cuir chevelu stimule aussi la circulation sanguine. Une meilleure circulation favorise l'apport en nutriments essentiels aux follicules pileux, contribuant ainsi à la santé globale des cheveux. Cela peut contribuer à réduire la casse et à favoriser la croissance des cheveux. L'huile de sésame a des propriétés antifongiques et antibactériennes qui peuvent contribuer à prévenir les pellicules. 

Étapes pour faire un massage du cuir chevelu à l’huile de sésame :

  • Chauffez légèrement l'huile de sésame au bain-marie.
  • Appliquez l'huile tiède sur votre cuir chevelu en massant doucement avec vos doigts.
  • Laissez agir pendant au moins 30 minutes ou idéalement toute la nuit.
  • Lavez vos cheveux avec un shampooing doux.

Revitalisation des pointes sèches

Si vous n’avez pas le temps pour un massage complet, vous pouvez simplement appliquer quelques gouttes d'huile de sésame sur les pointes sèches et abîmées de vos cheveux pour leur apporter une hydratation immédiate et réduire l’apparence des fourches

Lotion anti-frisottis

Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame à de l'eau dans un vaporisateur. Vaporisez légèrement sur vos cheveux pour contrôler les frisottis et apporter de la brillance.

Comment utiliser l'huile de sésame pour la peau ?

Hydratant pour le corps

L’huile de sésame s’applique sur la peau le plus simplement du monde. Son action nourrissante est naturelle et elle ne laisse aucun film gras, il n’y a donc aucune précaution d’utilisation nécessaire. Associée à de l’huile de coco, du beurre de karité, et de la cire d’abeille, vous obtiendrez un baume calmant et hydratant pour toute la famille. Appliquez de l'huile de sésame directement sur la peau après la douche. Massez doucement pour favoriser l'absorption. Cela aide à hydrater la peau et à la rendre douce.

Astuce : vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’huile de sésame directement dans votre bain pour une expérience relaxante et une hydratation de la peau efficace. 

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Démaquillant naturel

Vous pouvez utiliser de l'huile de sésame comme démaquillant doux. Appliquez quelques gouttes sur un coton ou sur vos doigts, puis nettoyez délicatement le visage pour éliminer le maquillage. Rincez à l’eau claire et tiède. 

Huile de massage

L’huile de sésame est également très utilisée en massage. C’est d’ailleurs une huile de prédilection pour les massages et soins ayurvédiques. Celle-ci offre ses bienfaits pour la peau ainsi qu’une tenue longue durée et une sensation agréable sans être trop huileuse au toucher.

En soin du visage pour les peaux acnéiques ou matures

Grâce à ses propriétés antioxydantes, cicatrisantes et non comédogènes, l’huile de sésame est particulièrement indiquée pour les peaux à tendance acnéique,  les peaux desséchées, irritées, sensibles et les peaux matures

Chauffez légèrement l'huile de sésame et utilisez-la pour masser votre visage. Les mouvements circulaires favorisent la circulation sanguine et peuvent contribuer à une peau éclatante.

En soin pour les ongles et des cuticules

Grâce à sa composition naturellement nourrissante et riche en acides gras, l’huile de sésame est un allié incontournable pour la bonne santé des ongles. Appliquez de l'huile de sésame sur les cuticules pour les hydrater. Massez ensuite doucement pour améliorer la santé des ongles et des cuticules.

Quelles précautions prendre avec l'huile de sésame ?

L’huile de sésame est un produit qui convient à un très large public. Seules les femmes enceintes et les enfants doivent être vigilants à leur consommation en cuisine. Le sésame pouvant être à l’origine d’allergies, il est possible - en cas de doute - d’apposer quelques gouttes de l’huile dans le creux de son coude pour observer toute éventuelle réaction de l’épiderme

Pour la conservation de l’huile, privilégiez un endroit sombre, sec et à température ambiante. Veillez également à respecter la date limite de consommation indiquée sur la bouteille.

Où acheter de l'huile de sésame ?

Nous vous recommandons de choisir une huile de sésame vierge et biologique. Cette huile se trouve dans presque tous les magasins bio spécialisés, les pharmacies et dans certaines enseignes cosmétiques. Si vous achetez de l’huile de sésame pour une consommation alimentaire, optez pour une boutique bio comme La Fourche par exemple !

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