Barbecue végétarien : 9 idées de recettes pour végétaliser vos grillades

Depuis plusieurs années, un nombre croissant de personnes adoptent une alimentation végétarienne. Néanmoins, il reste parfois difficile de remplacer la viande et de trouver de nouvelles idées quand celle-ci fait partie intégrante d’un plat. C’est notamment le cas des barbecues. Comment passer des cuisses de poulet et des merguez à un barbecue végétarien ? 

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les options ne manquent pas ! Champignons farcis, brochettes de légumes du soleil, fromages grillés, tofu mariné… On partage avec vous 9 idées pour un barbecue sans viande et sans poisson qui va régaler vos papilles autant que celles de vos invités. Et parce qu’on adore la cuisine végétarienne, on vous donne également plusieurs idées d’accompagnements pour vos grillades ! Grâce à toutes ces inspirations, les barbecues végétariens deviennent aussi délicieux et variés que les barbecues classiques !

• Des idées pour un barbecue végétarien qui met l’eau à la bouche
• 1. Recette gourmande : champignons farcis au fromage frais
• 2. Recette festive : brochettes de légumes arc-en-ciel
• 3. Recette facile : papillotes tomates cerises et feta
• 4. Recette estivale : aubergines marinées à tomber !
• 5. Recette soleil : épis de maïs grillés à croquer
• 6 . Recette croustillante : halloumi grillé à s’en lécher les doigts !
• 7 : Recette protéinée : le trio végé qui en jette !
• 8. Grillades végé : saucisses, merguez et chipolatas végétariennes
• 9. Recette sucrée : brochettes de fruits caramélisées
• Quelles protéines végétales pour ne manquer de rien ?
• Quelques idées d’accompagnements végétariens pour vos barbecues sans viande cet été
• De succulentes raisons de végétaliser votre barbecue cet été

On commence par une de nos recettes préférées pour un barbecue végé : les champignons farcis à décliner selon vos envies. Vos invités vont adorer !

Ingrédients :

• gros champignons de Paris ou portobello ;
• fromage frais bio ;
• herbes fraîches ;
• ail ;
• sel et poivre.

Préparation :

• nettoyez les champignons et ôtez les pieds.
• Mélangez le fromage avec les herbes ciselées, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
• Farcissez généreusement les champignons.
• Grillez 10-15 min sur le barbecue.

La touche gourmande en plus : Ajoutez des noix concassées ou des tomates séchées à la farce pour une explosion de saveurs ! Miam !

On part ensuite sur un classique : les brochettes de légumes. Grillées et accompagnées de délicieuses sauces, ou marinées au préalable, elles sont l’unanimité !

Ingrédients :

• courgettes, poivrons, oignons rouges, tomates cerises, champignons ;
• huile d’olive bio extra vierge ; 
• herbes de Provence ;
• ail ;
• jus de citron.

Préparation :

• Coupez les légumes en gros morceaux.
• Préparez une marinade : huile, herbes, ail pressé, jus de citron.
• Badigeonnez les légumes de marinade.
• Enfilez-les sur des piques en alternant les couleurs.
• Grillez 10-15 min en retournant régulièrement.

Conseil bonus : Ajoutez des morceaux d’halloumi entre les légumes pour un côté cheese ultra-gourmand !

Apportez une touche méditerranéenne à vos barbecues avec des papillotes de tomates cerises et de feta. Frétillement des papilles assuré !

Ingrédients :

• tomates cerises multicolores ;
• feta ;
• huile d’olive bio extra vierge ; 
• origan ; 
• ail ; 
• sel et poivre.

Préparation :

• Coupez les tomates cerises en deux et la feta en cubes.
• Mélangez les tomates avec l’huile, l’origan et l’ail émincé.
• Répartissez le tout sur des feuilles d’aluminium.
• Salez et poivrez.
• Fermez les papillotes et grillez 10-15 min.

Le petit truc en plus : ajoutez quelques pignons de pin pour un croquant irrésistible ! Et pourquoi pas un filet de miel pour une touche sucrée-salée pour faire fondre vos invités ?

On continue avec un légume qui convient parfaitement aux barbecues sans viande : les aubergines. Coupées en tranches, elles sont idéales pour être préparées en marinade et cuisent plutôt rapidement !

Ingrédients :

• aubergines bio ;
• huile d’olive extra vierge et vinaigre balsamique bio ;
• ail ;
• thym et romarin ;
• sel et poivre.

Préparation :

• Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm.
• Mélangez huile, vinaigre, herbes, ail écrasé.
• Badigeonnez les tranches de marinade.
• Laissez mariner minimum 30 min.
• Grillez 3-4 min de chaque côté.

Extra note de saveurs : Saupoudrez de zaatar avant de griller pour une touche orientale qui va réveiller vos papilles ! Et n’hésitez pas à les servir avec une sauce au yaourt grec. Explosion de saveurs garantie !

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Les épis de maïs et leur petit goût sucré… C’est super facile à réaliser et on adore ça !

Ingrédients :

• épis de maïs bio ;
• beurre ;
• herbes aromatiques de votre choix (persil, ciboulette, thym…) ;
• sel et poivre.

Préparation :

• Retirez les feuilles des épis.
• Mélangez le beurre aux herbes aromatiques.
• Badigeonnez vos épis avec le beurre.
• Salez et poivrez votre maïs.
• Grillez 10-15 min en tournant régulièrement.

Conseil bonus : envie de pimenter la fête ? Frottez vos épis avec un mélange de paprika fumé, ail en poudre et piment d’Espelette avant de griller. Et pour les gourmands, roulez-les dans du parmesan râpé juste après cuisson.

Ce fromage grec est idéal pour les barbecues végétariens. Nature ou assaisonné, il fait voyager les papilles de vos invités directement sur l’île de Chypre !

Ingrédients :

• halloumi bio ;
• huile d’olive bio extra vierge ;
• jus de citron ;
• origan ;
• poivre noir.

Préparation :

• Coupez l’halloumi en tranches de 1 cm.
• Badigeonnez d’huile d’olive.
• Grillez 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Arrosez de jus de citron et saupoudrez d’origan.

Suggestion (très) gourmande : Envie d’un twist sucré-salé ? Servez avec une compotée de figues ou un filet de miel. Et pour les aventuriers du goût, ajoutez des tranches de pêche grillée. Miam, c’est le mariage parfait des saveurs méditerranéennes !

Faire un barbecue végé ne veut pas dire manger que des fruits et des légumes ! Les protéines végétales peuvent aussi passer sur la grille. 

Ingrédients :

• tofu ferme, seitan et similis carnés ;
• sauce soja ;
• ail et gingembre écrasés ;
• paprika fumé ;
• huile d’olive

Préparation :

• Coupez en cubes ou tranches.
• Mélangez la sauce soja, l’ail, le gingembre, le paprika et l’huile.
• Faites mariner 30 min minimum.
• Grillez 5-7 min en retournant.

Idée gourmande en plus : Alternez ces protéines sur des brochettes avec des légumes pour un arc-en-ciel gustatif ! 

On compare souvent le tempeh au tofu ou au seitan, deux autres sources de protéines végétales dans l’alimentation végétarienne. Cependant, le tempeh de soja est un aliment unique en son genre, aussi bien en matière de composition nutritionnelle que de goût !

Les saucisses et merguez végé, c’est la révolution du barbecue ! Ces alternatives bluffantes vous permettent de garder vos habitudes tout en réduisant votre conso de viande. Psychologiquement, ces options sont d’une grande aide : vous ne vous sentez pas privé et la transition se fait en douceur. Plus de FOMO (Fear Of Missing Out) quand vos potes font griller leurs merguez ! De plus, elles sont souvent plus saines et tout aussi savoureuses. 

Plaisir gustatif bonus : Mariez-les avec des sauces maison originales comme une mayo au basilic ou une sauce BBQ aux fruits rouges.

Avez-vous déjà grillé des fruits pour vos barbecues ? On n’y pense pas toujours, mais c’est délicieux et ça vous offre une option en plus pour vos grillades végé !

Ingrédients :

• Ananas, pêches, abricots, melon, pastèque et tous les fruits qui vous font envie ;
• miel, agave ou sirop d’érable ;
• cannelle ou vanille.

Préparation :

• Coupez les fruits en gros morceaux.
• Enfilez-les sur des piques en bois ou en inox.
• Badigeonnez de miel, d’agave ou de sirop d’érable. 
• Saupoudrez de cannelle ou de vanille.
• Grillez 2-3 min de chaque côté jusqu’à caramélisation.

Touche de gourmandise additionnelle : N’hésitez pas à ajouter des chamallows entre les fruits. Miam, c’est le paradis sucré du barbecue !

Une des plus grandes craintes quand on passe à une alimentation végétarienne est le manque de protéines. Grâce aux nombreuses idées de recettes pour barbecue végétarien mentionnées ci-dessus, vous faites le plein de protéines végétales en incluant des aliments comme des légumineuses, du tofu ou du tempeh. L’halloumi et la feta apportent des protéines laitières de qualité. Sans oublier les noix et graines qu’on peut ajouter pour booster l’apport protéique. Les grillades végétariennes permettent ainsi de savourer des repas délicieux tout en bénéficiant d’un apport protéique équilibré.

Pour accompagner vos grillades végétariennes au barbecue de l'été, voici quelques idées de recettes végétariennes :

• une salade caprese (tomates bien mûres, mozzarella di buffala et basilic frais)
• une salade de quinoa gourmande (avec du concombre, des tomates cerises, de l'oignon rouge et de l'avocat)
• des bruschettas savoureuses aux tomates fraiches et frottées à l'ail
• un assortiment de tartinables : un houmous onctueux parsemé de paprika, un guacamole crémeux aux tomates fraîches, un tzatziki rafraîchissant à tremper… Miam ! N’oubliez pas la star des apéros : le caviar d’aubergines.
• des crudités : bâtonnets de carottes, concombre et poivrons sont vos meilleurs alliés.
• des chips de légumineuses (patate douce, lentille, kale...) plus saines et moins grasses que les classiques chips de pomme de terre.

Des assiettes plus saines pour votre santé

Envie de booster votre santé ? La cuisine végétarienne est la solution ! En misant sur les fruits, légumes et protéines végétales, elle vous apporte tous les nutriments essentiels sans les inconvénients des viandes. Riche en fibres et en antioxydants, elle aide à prévenir de nombreuses maladies comme le diabète ou les problèmes cardiaques. En plus, elle est souvent moins calorique, parfaite pour garder la ligne ! Alors, on se lance dans l’aventure végé ? Vos papilles et votre corps vont adorer !

Une alimentation plus respectueuse de la planète

Saviez-vous que manger végé, c’est aussi protéger et préserver la planète ? Préservez sa santé et celle de la planète en même temps, ça donne envie, non ? La production de viande est une vraie catastrophe écologique : déforestation, gaspillage d’eau, émissions de gaz à effet de serre… Bref, pas top ! Par exemple, pour produire 1 kg de bœuf, il faut 15 000 litres d’eau. Ouch ! En comparaison, 1 kg de lentilles ne demande que 50 litres. La différence est folle ! Alors, prêt à devenir un superhéro de l’environnement avec vos barbecues végétariens ?

Des grillades meilleures pour votre système digestif

Il est vrai que la consommation de viande nous aide à atteindre nos besoins journaliers en protéines plus facilement, mais attention aux embouteillages digestifs ! La digestion est plus lente et peut causer des lourdeurs. De plus, la qualité de la viande et des poissons que l’on consomme aujourd’hui n’est plus la même qu’il y a quelques décennies. La cuisine végétarienne est plus saine et meilleure pour notre transit. Riche en fibres, elle est plus facile à digérer et chouchoute notre microbiote en nourrissant les bonnes bactéries. Enfin, les aliments végétariens sont souvent moins gras et plus faciles à digérer que les produits carnés, réduisant ainsi le risque de troubles digestifs et améliorant le confort gastro-intestinal.

Un barbecue plus varié et équilibré

En remplaçant les traditionnelles saucisses et cuisses de poulet par une variété de légumes grillés, de protéines végétales et de fruits, on crée un repas non seulement plus coloré, mais aussi plus équilibré d’un point de vue nutritionnel. Les brochettes de tofu, champignons portobello marinés, épis de maïs et poivrons apportent fibres, vitamines et minéraux essentiels. Cette diversité permet de satisfaire tous les goûts tout en réduisant l’apport en graisses saturées, pour un festin estival à la fois savoureux et bénéfique pour la santé.