Falafels de lentilles corail aux épinards

Le falafel a conquis le monde, il est partout sur Instagram ! Et pour cause, sa simplicité et la multitude de variantes qui existe, il y en a pour tous les goûts. On peut le manger aussi bien dans un pain pita pour une version à emporter qu'avec d'autres plats en mezzé, avec du houmous par exemple.

Chaque pays a aussi sa propre façon de le cuisiner. Par exemple, les Egyptiens servent des falafels composés de fèves et non de pois chiches. Selon leur tradition, on les déguste au petit-déjeuner plutôt qu'au déjeuner ou pour le repas du soir. Même si son origine est controversée, tout le monde s'accorde pour dire que les falafels sont excellents !

On vous propose ici une version originale aux lentilles corail et aux épinards qui change des traditionnels falafels de pois chiches. Merci à Beendi qui vous a concocté une recette simple mais délicieuse pour réaliser vos propres falafels maison.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

• 250g du mélange dal de lentilles corail aux épinards beendi
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 50g de son d'avoine
• 1 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe de persil haché
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Menthe (pour la présentation)

Pour la sauce au yaourt

• 120g de yaourt nature
• 2 c. à café de ciboulette fraîche
• Citron
• Filet d'huile d'olive
  

1. Faites cuire le dal de lentilles corail aux épinards beendi en suivant les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'échalote et mettez-les dans la cuve du mixeur.
3. Ajoutez le son d'avoine, le paprika, le persil, le sel et le poivre.
4. Laissez refroidir 5 minutes le mélange de lentilles et ajoutez-le dans le mixeur.
5. Préchauffez le four à 190°c.
6. Une fois la pâte bien homogène, formez de petites boules entre vos mains et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Faites-les cuire à 190°C pendant 20 minutes.
8. Réalisez la sauce : mélangez tous les ingrédients . Salez, poivrez et réservez au frais.
9. Dégustez chaud ou froid avec une salade.