Tarte à la citrouille au caramel salé

Vous connaissez peut-être la célèbre Pumpkin Pie, un dessert traditionnellement consommé en Amérique du Nord à l'occasion de Thanksgiving. Plus généralement, on la déguste tout l'automne notamment pour Halloween dans tout le monde anglo-saxon. C'est donc la bonne saison pour tester cette recette, qui apporte une French Touch avec cette variante au caramel beurre salé !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h05 min

• 1 pâte à tarte faite maison ou achetée en magasin
• 500g de chair de citrouille
• 150g de sucre roux
•  3 gros œufs
•  Une pincée de sel
•  1 cuillère à café bombée de cannelle moulue
•  1 cuillère à café rase de gingembre moulu
•  1/2 cuillère à café de noix de muscade
•  1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
•  150g de crème liquide
•  100g de sauce au caramel beurre salé 

1. Etalez la pâte à tarte dans un moule de 25/30 cm et tapisser la pâte à tarte de papier cuisson ou d'aluminium, puis remplissez de haricots secs ou de riz séché. Mettez au four pendant 20 minutes. Retirez et enlever le papier et les haricots secs. Laissez refroidir pendant 5 minutes. 
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble : la citrouille, le sucre roux, les œufs, le sel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle.
3. Ajoutez la crème épaisse et la sauce au caramel beurre salé. Fouettez jusqu'à consistance soit lisse.
4. Versez le potiron dans la croûte de tarte partiellement cuite. Cuisez au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris, mais toujours un peu saccadé.
5. Lorsque la tarte est cuite, éteignez le four et laissez-le refroidir dans le four avec la porte du four légèrement ouverte. Cela évitera les fissures. Retirez la tarte du four lorsque qu'elle est refroidie à la température ambiante.
6. Coupez la tarte en tranches et servez avec de la crème fouettée.