Recettes

Salade de lentilles vertes, à la betterave et aux noisettes

Par Lucas Le lundi 9 janvier 2023

Salade d'automne lentilles betterave noisette et chèvre

Ce n'est pas parce que l'été est fini qu'on ne peut plus manger des salades fraîches ! L'automne est la saison idéale pour sublimer les noisettes, les amandes ou les noix, ou encore les poires, les figues, les pommes et le raisin dans de délicieuses recettes sucrées-salées. 

Agrémentez-les de légumes de saison tels que les champignons, la betterave ou encore toutes les types de courges que l'on fait délicatement rôtir au préalable. N'oubliez pas d'ajouter une base de céréales et/ou de légumineuses voire de fromage (chèvre, bleus, brebis) pour la gourmandise. Une bonne vinaigrette ensuite et le tour est joué ! 

Ingrédients (pour 2 personnes)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 ° C. Enlevez les feuilles et les tiges des betteraves, étendez-les finement avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'un papier essuie-tout.
  2. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 50 à 60 minutes, en fonction de la taille des betteraves (vérifiez avec un couteau tranchant : si vous pouvez facilement l'enfoncer et le retirer, il est probable qu'elles soient cuites !).
  3. Pendant ce temps, placez les lentilles dans une petite casserole et ajoutez le triple de la quantité d’eau. Portez à ébullition et laisser cuire 15 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Assaisonnez les lentilles avec une pincée de sel une fois cuit.
  4. Coupez les tomates séchées au soleil en petits morceaux, ainsi que le fromage de chèvre.
  5. Pour de la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et le jus de citron (éventuellement, ajoutez l'ail écrasé), puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Une fois que les betteraves sont cuites, laissez-les refroidir pendant 10 minutes, puis retirez le film et épluchez-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Coupez les betteraves en quartiers ou en tranches.
  7. Dans un grand bol, mélangez les lentilles avec la roquette et la vinaigrette. Disposez la salade dans deux assiettes, ajoutez des tranches de betterave, le fromage de chèvre en crumble sur la salade, les morceaux de tomates et garnissez-le enfin de noisettes hachées et de zeste de citron. Arrosez le tout avec votre vinaigrette !
Bon appétit !
Salade d'automne lentilles betterave noisette et chèvreCrédits : Lealou

Vous aimerez lire aussi

Huile d'olive

Recettes

5 astuces pour aromatiser votre huile d'olive

Aujourd'hui, pour sublimer votre été, on vous propose 5 façons d'aromatiser votre huile d'...

Régime crétois

Recettes

Bienfaits du Régime Crétois : Aliments Clés & Recettes Faciles

Découvrez les secrets de ce régime reconnu comme l'un des meilleurs au monde pour notre sa...

Champ de colza

Santé

Huile de colza : bienfaits et cuisson

Décortiquons ensemble les bienfaits de l’huile de colza pour la santé et ses vertus pour l...