Curry d’oeufs Sri Lankais de Cook

Un curry d’œufs qui sent bon le Sri Lanka : une sauce coco parfumée, des épices qui réchauffent et une touche croustillante de feuilles de curry… simple, réconfortant et tellement savoureux !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 œufs durs épluchés
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de feuilles de curry Cook
• 1 cuillère à café de graines de moutarde Cook
• 20cl de lait de coco
• 20cl d’eau
• 1 cuillère à café d’ail semoule Cook
• 1 cuillère à café de mélange Curry Cook
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Sel
• Option : 1 à 2 cuillères à café de concentré de tomate
• Accompagnement facultatif : riz

La recette

1. Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen
2. Ajoutez les feuilles de curry et les graines de moutarde, puis faites-les revenir quelques instants pour libérer leurs arômes
3. Versez le lait de coco et l’eau, puis portez doucement à ébullition
4. Incorporez les œufs durs
5. Ajoutez le sel, l’ail et le mélange de curry
6. Si vous le souhaitez, ajoutez également le concentré de tomates pour plus de rondeur
7. Laissez mijoter à petits frémissements pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe
8. Servez chaud, accompagné de riz

Petit plus : au moment du dressage, ajoutez quelques feuilles de curry frites pour une touche croquante et parfumée !