Courgettes farcies au quinoa, feta et graines germées de Germ'Line

Des courgettes gourmandes et bien farcies débarquent dans votre assiette ! Quinoa, feta fondante et graines germées d’alfalfa Germ'Line : une recette simple, pleine de fraîcheur et idéale pour un repas sain et savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 courgettes longues ou rondes
• Graines germées fraîches ou faire germer soi-même d’alfalfa bio Germ'Line
• 150g de quinoa cuit
• 100g de feta
• Quelques tomates séchées
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 4 c. à soupe de houmous de betterave (voir astuce)

La recette

1. Préparez les courgettes : coupez-les en deux dans la longueur (ou si ce sont des courgettes rondes, ôtez leurs chapeaux). Evidez-les à l’aide d’une cuillère, puis enfournez-les à 180°C pendant 25 minutes.
2. Préparez la farce : dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, la feta émiettée, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le basilic ciselé et un filet d’huile d’olive.
3. Farcissez les courgettes : une fois les courgettes rôties, garnissez-les de la préparation. Ajoutez une généreuse pincée de graines germées d’alfalfa Germ'Line.
4. Servez : déposez les courgettes farcies encore tièdes ou refroidies sur le houmous de betterave.

💡 Astuce du chef : Pour un houmous de betterave express, mixez 1 petite betterave cuite, 200 g de pois chiches, 1 c. à soupe de tahini, 1 gousse d’ail, le jus d’½ citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin.