Bourré de potassium, de fibres et de vitamine E, l'avocat est très bon pour la santé, en plus d'être délicieux. Tartiné sur du pain avec des noix grillées et du fromage il se transforme en délicieux déjeuner, brunch ou en apéritif... Miam ! 

Attention à bien choisir et à ne pas trop abuser des avocats dont la culture est très gourmande en eau. On préfère donc les avocats bio qui utilisent un peu moins d'eau et on privilégie des avocats originaires des DOM TOM ou bien du Guatemala plutôt que des avocats du Mexique donc la culture intensive nuit aux populations et à l'environnement. Si vos avocats proviennent d'Amérique du Sud, consommez-les en hiver, cela correspond à la bonne saison dans ces pays. 

Enfin, petit point culture : le mot avocat vient du mot espagnol "aguacate" lui-même dérivé du mot aztèque "ahucatl" qui signifie... testicule. Pensez-y la prochaine fois que vous regardez un avocat entier :) 

Temps de préparation : 15 minutes 

• 2 avocats écrasés 
• 1 poire tranchée finement 
• 2 c. à soupe de gorgonzola émietté
• 4 tranches de pain grillé
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 c. à soupe de miel bio
• 1 pincée de cannelle 
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de poivre 

1. Ajoutez les noix et la cannelle dans une petite poêle à feu moyen-doux et faites-les griller 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (attention à remuer fréquemment pour ne pas les brûler !).  
2. Écrasez l'avocat dans un bol avec le sel et le poivre. Étalez-le sur le pain grillé, disposez les tranches de poire et le gorgonzola sur l'avocat, puis saupoudrez de noix à la cannelle. Enfin, arrosez de miel et dégustez ! 

Et avec ça on boit quoi ? Toujours une histoire de balance, et avec le gourmandise de l'avocat, gorgonzola et du miel, il faut un peu de vivacité avec un blanc acidulé !